Composición nutricional de galletas dulces y pastelería industrial en España (Base de datos de composición de alimentos y bebidas comercializados en España en 2022): Aplicación de los criterios de la OMS para políticas de Salud Pública
e202609059
DOI:
https://doi.org/10.67113/resp.v100i1.1600Palabras clave:
Alimentos (estudios), Dieta, Nutrición, Obesidad, Políticas públicas de salud, Tablas de composición de alimentoResumen
FUNDAMENTOS // Las bases de datos de composición de alimentos y bebidas comercializados son esenciales en el diseño y evaluación de políticas de Salud Pública. Este estudio analizó el contenido energético, de grasas, azúcares y sal de galletas dulces y pastelería industrial incluidas en la Base de datos de alimentos comercializados en España en 2022.
MÉTODOS // Fueron seleccionados y clasificados 2.397 productos de las subcategorías Galletas dulces y Pastelería industrial, que representaban el 5,01% de la cuota de mercado del total de alimentación. Se analizó su distribución en función del contenido energético y cuota de mercado. Se determinó el número y porcentaje de productos que cumplían los criterios nutricionales de la Organización Mundial de la Salud (aporte del 30% de energía procedente de grasas, 10% de grasas saturadas y de azúcares y 1 mg sodio/Kcal por 100 g de producto). La estadística descriptiva se realizó con el programa STATA V16.1.
RESULTADOS // Con relación al número de productos y cuota de mercado total destacaron las galletas tipo maría tostada (N=208 y 0,66%), galletas sándwich (N=199 y 0,61%) y los productos de masa batida (N=443 y 0,69%). Se observó cierta variación en el contenido en energía entre productos similares. 35 productos (1,46%) cumplieron los criterios nutricionales de la OMS; el criterio de aporte energético procedente de azúcares es el que cumplieron en menor medida (un 92,66% no cumplió).
CONCLUSIONES // Los resultados del estudio apoyan la utilidad de los datos de composición de alimentos comercializados, que reflejen las opciones disponibles en el mercado, como una herramienta para aplicar criterios nutricionales y valorar el impacto de las iniciativas de Salud Pública enfocadas a mejorar los entornos alimentarios y reducir la prevalencia de obesidad.
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