Niveles de mercurio en pescado en la Comunitat Valenciana: evolución temporal (2011-2017) y factores asociados.
e202309073
Palabras clave:
Mercurio, THg, MeHg, Pescado, Especies, Tendencia, Seguridad AlimentariaResumen
FUNDAMENTOS // El mercurio (Hg) es un metal tóxico cuya principal fuente de exposición en humanos es la dieta, principalmente el consumo de pescado. Para reducir la exposición al Hg se han establecido unos niveles máximos permitidos en productos de pesca. El objetivo del presente trabajo fue describir las concentraciones de mercurio total (THg) y metilmercurio (MeHg) en las especies de pescado dispuestas para el consumo en la Comunitat Valenciana, así como los factores asociados a dichas concentraciones y su evolución en el período 2011-2017.
MÉTODOS // Se realizó un estudio descriptivo, retrospectivo, de los niveles de Hg en muestras de pescado y de su evolución temporal, tanto en general como por grupos de pescado. Los datos proceden del Programa de Vigilancia Sanitaria de Alimentos de la Generalitat Valenciana. Se construyeron modelos de regresión lineal multivariantes para evaluar la asociación del año de muestreo, el grupo de pescado y el origen del mismo con las concentraciones de THg (n=560) y MeHg (n=206). Se evaluó la tendencia anual media de los niveles de THg y MeHg a lo largo del período.
RESULTADOS // La mediana para THg fue de 0,20 mg/kg, y de 0,14 mg/kg para MeHg. El pez espada/emperador fue el grupo de pescado que presentó niveles más altos, seguido del atún/bonito frescos y del atún en lata. La tendencia global de los niveles de THg fue descendente ajustando por el peso anual de las muestras de pez espada/emperador. Al analizar la tendencia en pez espada/emperador se observó una disminución del 7% en promedio por año.
CONCLUSIONES // La evolución temporal de los niveles de THg en pescado en la Comunitat Valenciana en el período 2011-2017 presenta una tendencia global descendente cuando se ajusta por el peso relativo de pez/espada emperador sobre el total de muestras para cada año. Además, al estudiar los niveles de THg en este grupo se observa una tendencia decreciente.
Descargas
Citas
Global Mercury Assessment 2018. UNEP-UN Environment Programme [Inter-net]. Disponible en: https://www.unep.org/resources/publication/global-mercury-assessment-2018
Commission Regulation (EC) No 1881/2006 of 19 December 2006 setting max-imum levels for certain contaminants in foodstuffs (Text with EEA relevance). 2006 [Internet]. Disponible en: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri=celex%3A32006R1881
Toxicological Profile for Mercury. ATSDR 2022 [Internet]. Disponible en: https://www.atsdr.cdc.gov/toxprofiles/tp46.pdf
Afandiyev I, Alimonti A, Barbosa F, Besbelli N, Bose-O`Reilly S et al. Children’s exposure to mercury compounds. 2010;1-104.
Bjerregaard P, Andersen CBI, Andersen O. Ecotoxicology of Metals-Sources, Transport, and Effects on the Ecosystem. Handbook on the Toxicology of Metals: Fourth Edition. 2015;1:425-459.
European Food Safety Authority. Scientific Opinion on the risk for public health related to the presence of mercury and methylmercury in food. EFSA Journal. 2012;10(12).
Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish (1990-2012). FDA [Internet]. Disponible en: https://www.fda.gov/food/metals-and-your-food/mercury-levels-commercial-fish-and-shellfish-1990-2012
Aesan-Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición [Internet]. Dis-ponible en: https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/Hg.htm
Reglamento (UE) 2022/617 de la Comisión de 12 de abril de 2022 por el que se modifica el Reglamento (CE) Nº 1881/2006 en lo que respecta al contenido máximo de Hg en el pescado y la sal. [Internet]. Disponible en: https://www.boe.es/doue/2022/115/L00060-00063.pdf
Reglamento (CE) Nº 1881/2006 de la Comisión de 19 de diciembre de 2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los pro-ductos alimenticios. [Internet]. Disponible en: https://www.boe.es/doue/2006/364/L00005-00024.pdf
European Food Safety Authority. Statement on the benefits of fish/seafood con-sumption compared to the risks of methylmercury in fish/seafood. EFSA Journal. 2015;13(1).
European Food Safety Authority. Scientific Opinion on health benefits of seafood (fish and shellfish) consumption in relation to health risks associated with ex-posure to methylmercury. EFSA Journal. 2014;12(7):3761.
Recomendaciones de consumo de pescado por presencia de mercurio de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) [Internet]. Disponible en: https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/publicaciones/seguridad_alimentaria/RECOMENDACIONES_consumo_pescado_MERCURIO_AESAN_WEB.PDF
Castaño A, Pedraza-Díaz S, Cañas AI, Pérez-Gómez B, Ramos JJ, Bartolomé M et al. Mercury levels in blood, urine and hair in a nation-wide sample of Spa-nish adults. Science of the Total Environment. 2019;670:262-270.
Marín S, Pardo O, Báguena R, Font G, Yusà V. Dietary exposure to trace ele-ments and health risk assessment in the region of Valencia, Spain: a total diet study. Food Additives & Contaminants:Part A. 2016;34(2):228-240.
Marín S, Pardo O, Sánchez A, Sanchis Y, Vélez D, Devesa V et al. Assessment of metal levels in foodstuffs from the Region of Valencia (Spain). Toxicology Re-ports. 2018;5:654-670.
Memoria del Plan de Control Oficial de la cadena alimentaria 2017. Plan de Se-guridad Alimentaria de la Comunitat Valenciana. [Internet]. Disponible en: https://www.sp.san.gva.es/DgspPortal/docs/MEMORIA_CO_ANUAL_ALIMENTARIA2017.pdf
Brocca D, Bocca V. Chemical monitoring reporting guidance: 2022 data collec-tion. EFSA Supporting Publications. 2022;19(1).
Third National Report on Human Exposure to Environmental Chemicals De-partment of Health and Human Services Centers for Disease Control and Pre-vention. 2005; [Internet]. Disponible en: https://clu-in.org/download/contaminantfocus/pcb/third-report.pdf
Ortega-García JA, Rodriguez K, Calatayud M, Martin M, Vélez D, Devesa V et al. Estimated intake levels of methylmercury in children, childbearing age and pregnant women in a Mediterranean region, Murcia, Spain. European Journal of Pediatrics. 2008;168(9):1075-1080.
Di Lena G, Casini I, Caproni R, Fusari A, Orban E. Total mercury levels in com-mercial fish species from Italian fishery and aquaculture. Food Additives and Contaminants: Part B Surveillance. 2017;10(2):118-127.
Crépet A, Tressou J, Verger P, Leblanc JC. Management options to reduce expo-sure to methyl mercury through the consumption of fish and fishery products by the French population. Regulatory Toxicology and Pharmacology. 2005;42(2):179-189.
Groth E. Ranking the contributions of commercial fish and shellfish varieties to mercury exposure in the United States: Implications for risk communication. Environmental Research. 2010;110(3):226-236.
Llull RM, Garí M, Canals M, Rey-Maquieira T, Grimalt JO. Mercury concentra-tions in lean fish from the Western Mediterranean Sea: Dietary exposure and risk assessment in the population of the Balearic Islands. Environmental Re-search. 2017;158:16-23.
Capodiferro M, Marco E, Grimalt JO. Wild fish and seafood species in the wes-tern Mediterranean Sea with low safe mercury concentrations. Environmental Pollution. 2022;314.
Grieb TM, Fisher NS, Karimi R, Levin L. An assessment of temporal trends in mercury concentrations in fish. Ecotoxicology. 2019;29(10):1739-1749.
Bonito LT, Hamdoun A, Sandin SA. Evaluation of the global impacts of mitiga-tion on persistent, bioaccumulative and toxic pollutants in marine fish. PeerJ. 2016;4(1).
Perelló G, Llobet JM, Gómez-Catalán J, Castell V, Centrich F, Nadal M et al. Human Health Risks Derived from Dietary Exposure to Toxic Metals in Catalo-nia, Spain: Temporal Trend. Biological Trace Element Research. 2014;162(1):26-37.
González N, Marquès M, Nadal M, Domingo JL. Temporal trend of the dietary exposure to metals/metalloids: A case study in Tarragona County, Spain. Food Research International. 2021;147:110469.
Minamata Convention on Mercury. Text and Annexes. United Nations Environ-ment Programme 2019 [Internet]. Disponible en: https://www.mercuryconvention.org/sites/default/files/2021-06/Minamata-Convention-booklet-Sep2019-EN.pdf
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Categorías
Licencia
Derechos de autor 2023 Carolina Blanco, Ferran Ballester, Rosario Báguena, Silvia Marín, Sabrina Llop, Ulises López-González, Gabriel Riutort-Mayol, Raquel Soler-Blasco
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
Usted es libre de:
Compartir — copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato
La licenciante no puede revocar estas libertades en tanto usted siga los términos de la licencia
Bajo los siguientes términos:
Atribución — Usted debe dar crédito de manera adecuada , brindar un enlace a la licencia, e indicar si se han realizado cambios . Puede hacerlo en cualquier forma razonable, pero no de forma tal que sugiera que usted o su uso tienen el apoyo de la licenciante.
NoComercial — Usted no puede hacer uso del material con propósitos comerciales .
SinDerivadas — Si remezcla, transforma o crea a partir del material, no podrá distribuir el material modificado.
No hay restricciones adicionales — No puede aplicar términos legales ni medidas tecnológicas que restrinjan legalmente a otras a hacer cualquier uso permitido por la licencia.
Avisos:
No tiene que cumplir con la licencia para elementos del material en el dominio público o cuando su uso esté permitido por una excepción o limitación aplicable.
No se dan garantías. La licencia podría no darle todos los permisos que necesita para el uso que tenga previsto. Por ejemplo, otros derechos como publicidad, privacidad, o derechos morales pueden limitar la forma en que utilice el material.
