Ingestas nutricionales de referencia (INR) de minerales y vitaminas para la población española (2019)

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Resumen

Las ingestas nutricionales de referencia (INR) de un país recogen los niveles de nutrientes considerados adecuados para la salud del organismo humano en función del grupo de población y la situación fisiológica. El establecimiento de INR sirve para orientar a un consumo de alimentos adecuado para el desarrollo, mantenimiento de la homeostasis y para la prevención de enfermedades carenciales e, indirectamente, para el tratamiento de patologías crónicas, así como para la implementación de políticas alimentarias. Esta comunicación especial para la Revista Española de Salud Pública recoge las ingestas nutricionales de referencia, establecidas por el Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en 2019 para 15 minerales: calcio, cloro, cromo, cobre, flúor, fósforo, hierro, yodo, magnesio, manganeso, molibdeno, potasio, selenio, sodio y zinc. Y, también para 13 vitaminas: vitamina A, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B9 (equivalentes dietéticos de folato), vitamina B12 (cobalamina), biotina, vitamina C, vitamina D, vitamina E (α-tocoferol) y vitamina K. Todo ello a partir de la revisión de los valores de referencia de otros países y organismos internacionales mediante la aplicación de un algoritmo para su selección (EFSA, 2010, 2017, 2018; FESNAD, 2010). El tipo de metodología estadística empleada está basada en arboles de decisión y de vías de discriminación estadística para la optimización de los recursos existentes y el establecimiento de recomendaciones de ingesta de nutrientes a partir de los cuales definir las referencias específicas para la población.